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          浅谈电影中的饮食文化-电影艺术论文-艺术论文.docx

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          浅谈电影中的饮食文化-电影艺术论文- 艺术论文——文章均为 WORD 文档,下载后可直接编辑使用亦可打印——随着我国经济的迅速发展以及综合实力的逐渐增强,我国文化与国外文化的交流越来越多,在交流过程中所产生的文化差异以及文化冲突都是正常现象,而饮食文化差异的表现则十分明显。在电影中常常会出现关于饮食的画面或者场景,无论任何国家,饮食文化都是十分重要的存在,通过饮食能够反映出一个国家或者民族的总体性格特征。电影作为艺术文化的表现载体之一,其所展示的饮食在潜移默化中表现出了十分多彩的文化魅力。由贾颖和李华编著、知识产权出版社出版的《奇正互变畅神怡情:电影中的饮食文化解读》一书,以文化解读为主旨,从电影的角度解读多样的饮食文化魅力,全面系统地呈现不同题材和主题的各国电影作品,整理和归纳该研究领域的研究内容,同时该研究将语言学以及文学理论与电影作品评析紧密地结合在一起,在理论联系实际的基础上增强了研究的实用性,有利于研究者针对电影中所展现的饮食文化进行深入研究,也为广大的电影爱好者铺设了一座热爱世界文学的桥梁。 《奇正互变畅神怡情:电影中的饮食文化解读》一书中强调的“奇正互变”,其实是指不同饮食文化中的差异与相同点。笔者在通读《奇正互变畅神怡情:电影中的饮食文化解读》一书的基础上,围绕李安导演早期拍摄的饮食 中的《饮食男女》所体现的饮食文化差异作简要的探讨研究,通过电影中对中式餐饮的展现,结合西方日常的饮食习惯,明确中西方在用餐时的风俗习惯的不同,以期为中西方文化交流起到积极的推动作用。《饮食男女》中主要展示的是中西方饮食文化的差异,而差异往往体现在四个部分,分别是:饮食内容的差异、饮食烹饪的差异、饮食方式的差异、饮食礼仪的差异。第一,中西方饮食内容上的不同。饮食内容最能直观展现该种类饮食文化的特征,在电影《饮食男女》的开头片段,朱爷爷为三个女儿所准备的晚餐是松鼠鱼、爆炒鸭胗、蒸腊肉、鱿鱼片等大量的中式饮食菜品,一方面展现了我国丰富多样的菜系文化,另一方面也展现了我国农业长期发展的劳动成果。据有关文献数据记载,我国在饮食上所能够使用到的蔬菜品种已经达到七百余种,与此同时这类数据是西方的七倍以上。我国人民在日常饮食习惯中喜爱进食蔬菜,并且在蔬菜的结合使用上也呈现出绚丽多彩的景象,肉食大多都是部分特定的节日或生活水平较高的人群才进行大量食用,这种情况也是我国长期的食素思想所导致的,很多家庭都是追求素食的文化发展。但是在西方饮食中,主食一般以牛肉等肉食为主,在蔬菜方面较为单一,主要是西红柿、土豆、生菜、黄瓜等,并且对食材的制作方式也较为单一,肉食以煎为主,蔬菜则是用沙拉酱进行搅拌调味。大多数西方人虽然喜爱肉食,但是并不能接受动物的内脏器官作为菜肴的原材料,但也存在大部分西方人将鱼虾类作为进食的正餐,这就体现出我国饮食与西方饮食内容的选择上的巨大差异。除此之外,我国的饮食还有南北之分,主要体现在主食的选择上,我国南方喜爱将米饭作为主食,但我国北方则喜欢将面食作为主食。但西方主食的选择则十分单一,大多数西方人还是以面包作为主食。第二,我国饮食烹饪与西方存在差异。烹饪是制作美食最重要的步骤,在电影《饮食男女》以及《奇正互变畅神怡情:电影中的饮食文化解读》中都展现了不同的烹饪手法,例如煎、炒、煮、炸、滚、焖、炖、烤、烩、蒸等。我国饮食烹饪手法之所以呈现出艺术般的美感,是因为我国的饮食文化十分重视菜肴的色、香、味、形俱全,通过不同类型的食材以及多样的烹饪方式展现各式各样的美食。而在西方国家的烹饪中,美食的制作还是主要依靠煎、烤、炸、拌、煮等方式。中西方饮食烹饪方式的不同主要还是因为饮食中的价值观不同,西方在烹饪美食的过程中最先考虑的是如何最大程度地

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